Formation « Valoriser ses fruits et légumes par la transformation fermière »

Vous réfléchissez à transformer vos fruits et légumes pour vous diversifier ou valoriser vos surplus ? Vous souhaitez apporter plus de valeur ajoutée à vos produits ? 

Deux jours de formation les 13 et 14 mars pour réflechir à son projet de transformation tout en apprenant les procédés de fabrication et la réglementation.

 

ADEAR 37

Date : 13/03/2018

Lieu de la formation : Chambray-lès-Tours

Objectifs :

Acquérir les compétences techniques et réglementaires pour démarrer ou renforcer une activité économique de transformation.

 

Programme ou déroulement :

-Étude de la réglementation en vigueur pour les produits transformés (défintion réglementaire des produits, bonnes pratiques d'hygiène et réglement sur les locaux de transformation..). 

-Étude des technologies de transformation et de conservation (les pré traitements, la pasteurisation et la stérilisation, les spécificités des conserves à l'huile, au vinaigre et au sucre). 

-Étude du matériel de transformation (exemple de matériels, de coûts, de capacités..).

 

Pédagogie :

Alternance d’apports théoriques et méthodologiques avec des temps d'échanges avec les participants. 

Les process seront étudiés sur les aspects techniques et réglementaires sur la base d'exemples concrets.

Pré-requis : aucun. 

 Mode de validation : une attestation de formation sera remise aux stagiaires. 

Intervenants :

Formateur en agro-alimentaire, CFPPA de Florac. 

 


Public : Agriculteurs et futurs agriculteurs

Durée : 2 journées (14 heures) les 13 et 14 mars 2018

Coût : Pris en charge par VIVEA - participation de 20€ aux frais logistiques

Personne à contacter : Audrey Boudrot

Tél. : 09 66 89 52 16

Mail : audrey.boudrot@adear37.org


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