Une AMAP est une association pour le maintien de l’agriculture paysanne. Ses principes sont définis par une charte reconnue au niveau national.
Son objectif est de préserver l’existence et la continuité des fermes de proximité dans une logique d’agriculture paysanne, socialement équitable et écologiquement saine. En pratique, elle met en relation producteur·rices et consommateur·rices pour garantir l’écoulement de la production localement et l’approvisionnement en produits frais de qualité. Elle permet un échange humain et direct.
Le réseau régional des AMAP Centre-Val de Loire s’est structuré en association fin 2021. En Indre-et-Loire, il existe une trentaine d’AMAP réparties sur tout le territoire.